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冰淇淋（ice cream），也称雪糕、冰激凌，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品。 冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。
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